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再见,文和友老长沙臭豆腐;你好,董顺桃小粒臭豆腐!​

2020-10-03 10:32来源:未知 浏览数:

我可能是脑子坏掉了,才会选择在假期第一天去太平街,人山人海就不说了吧,清晨时分这里已经有游客蹲点,时刻准备在这片美食海洋里饱餐一顿,但是我的重点不在这里,而是有个新发现。

曾经屹立在太平街口的文和友老长沙臭豆腐居然没有了!取而代之的而是一幅全新的面孔。

 

 

 

所以,文和友老长沙臭豆腐就此消失了吗?不!这并非是文和友老长沙臭豆腐的消失,而是一次涅槃重生

文和友老长沙臭豆腐将会成为拥有35年历史的老字号自创品牌的主战场,带领小粒臭豆腐登上长沙本地小吃的舞台。

这就是——董顺桃小粒臭豆腐。

 

 

说起前文的小粒臭豆腐,就不得不提起一个人,那就是董顺桃。是长沙臭豆腐大师的嫡传弟子,董顺桃见证了长沙臭豆腐可以说是沧海桑田般的变化。

1985年,董顺桃在通泰街开了自己第一家臭豆腐店,凭着传承下来的卤水和炸臭豆腐的手艺,让臭豆腐这一长沙本地小吃大放异彩。

但是2014年通泰街改造,眼见着自己的臭豆腐店即将面临危机。这时候如及时雨一般的【文和友】伸来了橄榄枝。

有了文和友的支持,董顺桃学习到了如何开店经营,开店数达到了400多在2018年,文和友臭豆腐更是被联.合.国教科文组织选为最具代表性地方小吃,作为非物质文化遗产进入联.合.国晚宴。

而这一次,董顺桃决定再次创业,用从文和友学到的经验,重新打造自家老牌臭豆腐,再度起航。

 

董顺桃

说实话,一般的餐饮“大咖”对于同类型小档口,不抱有取而代之的心就已经很仁慈了,对于文和友这种愿意去助力小商户的企业确实是“凤毛麟角”。但董顺桃并不是唯一的案例。

就拿超级文和友的永远街来说,永远街是由文和友打造的长沙经典小吃品牌云集的“街道”,从下岗牌臭干子到东瓜山肉肠,幸福的味道紫苏桃子姜等等,长沙最经典的小吃,乃至于将要失传的小吃都被召集于此。

 

 

超级文和友永远街

刚开始听说文和友会推出【永远街】这一概念时,我几乎是吃惊的,真的会有哪个大企业会欣然接受同类型小吃,能和自己在同一屋檐下生存。

 

现在回想起来,其中的原因肯定一方面是情怀,一方面是文和友真的很重视这些长沙传统饮食文化的传承,倒有种“安得广厦千万间,大庇天下寒士俱欢颜”的胸怀。

 

说了这么多,有种自己主持了《致富经》的感觉。尽管背后的故事精彩非凡,但作为胃大于脸的饕餮巨兽,我只关心小粒臭豆腐好不好吃(没错,就是这么肤浅)。

之前有说到,新店的除了同样传承了董顺桃35年手艺和百年卤水之外,还有一个特别之处,那就是“小粒”。

 

在询问董阿姨为什么会创新这样一款小粒臭豆腐时,她的回答让我感觉到了他们对于食客的友善。

第一是方便食客食用,小粒臭豆腐一口一个足以,不会有汤汁溅出,逛街也不至于狼狈;第二是能给食客有好的用餐体验,小粒臭豆腐形状规则,每一面都能得到充分油炸,吃起来更酥脆。

 

好了,直接进入测评阶段!

油炸出来后,小粒臭豆腐就像是一款精致点心,不停散发着让食客忍不住连吃两片的“臭味”,鉴定一款臭豆腐是否合格,臭味是第一关。

 

董顺桃的臭豆腐卤水是百年传承的,一缸浓郁的卤水,足以让一锅的臭豆腐散发“奇香”,闻起来记忆点深,但不会有让你有捂鼻的厌恶感,闻起来除了有臭味,还会闻到油炸后的油香味。

出锅后第一时刻,必须趁着余温将汤汁、蒜蓉、辣椒、香菜灌入其中,热气会放大这些调料的味道,让臭豆腐从内而外地入味。

 

在团长看来,小个头更加韵味,一口一个更有满足感。酥脆外皮的时候,你能感受到其中的酥香味,而且外皮脆到一咬就能粉碎!

 

品完外皮吃内陷,内陷依旧保持了绵软和豆香,同时又融入了汤汁的爽辣,蒜香,香菜味更是一股脑充斥其中。

 

吃完后,满嘴爽辣,唇齿留香,爽到打开付款码准备买下一碗。一份下去着实应了形容老长沙臭豆腐的那句老话:“闻起来臭,吃起来香”。

 

价格嘛,12元一份,逛街时来一份也没有负担~

 

 

还是那个问题,所以文和友老长沙臭豆腐算是“至此消失”了吗?

并没有,而是用另一种方式继续传承下去了,只有不断去传承已有的,才能开发和发展未来的。

所谓的网红美食层出不穷,后浪推前浪,但真正留下来的才会是经典。正如董顺桃臭豆腐,35年的大浪淘沙,筛选出了这样让后来食客依然为之倾倒的美食。

 

相信这份35年传承下来的“礼物”也足以让你满意!

再见,文和友老长沙臭豆腐;你好,董顺桃小粒臭豆腐!

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