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普通人如何吃得起鱼子酱?法国的柏芬特直接把它提炼成精华

2020-03-05 19:30来源:未知 浏览数:

 

很多人对于鱼子酱的了解,大多源于西方电影里的贵族晚餐,尤其是懂浪漫的法国人。

鱼子酱有美食中的爱马仕之称。

鱼子酱其实也有很多不同的品种,作为深海鲟鱼的鱼籽,不同水域、不同国家,生产的鲟鱼子是不一样的。这就像我们通常爱选择智利的车厘子、新西兰的猕猴桃、加纳的可可、哥伦比亚的咖啡……是一个道理。

它有时候是黑色的,也有像煮熟的绿豆一样的。

【】你以为有钱就能吃到天然鱼子酱?

其实,鱼子酱好不好吃的问题,跟你问三文鱼好不好吃是一个道理。

不爱吃海鲜的人,觉得难以下口,生鲜难咽。

所以,我们更应该从其营养价值的角度来分析。传统的鱼子酱来源于天然的深海鲟鱼,产地主要为欧洲的黑海沿岸国家,包括俄罗斯、伊朗、哈萨克斯坦、阿塞拜疆和土库曼斯坦。

然而由于拦河筑坝、环境污染和生态破坏等人为因素的影响,天然深海鲟鱼数量逐渐减少甚至濒临灭绝。

于是,国际濒危动植物种国际贸易公约(CITES)在1998年将所有的世界现存鲟鱼列入了CITES公约附录Ⅱ并实行深海鲟鱼捕捞及鱼子酱出口配额制度。

换句话说,你想吃到天然的深海鲟鱼子酱,请根据今年的配额制度来等待分配。

根据资料显示,拿深海西伯利亚鲟、深海史氏鲟和杂交鲟鱼鱼子酱的主要营养成分做分析和比较。

三者之间,西伯利亚深海鲟鱼鱼子酱的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、缬氨酸、甘氨酸和酪氨酸含量都要显著高于杂交鲟鱼鱼子酱。

其中,西伯利亚鲟鱼鱼子酱中,人体必需氨基酸含量为20.04%,高于史氏鲟(20.01%)和杂交鲟(19.07%);同时呈味氨基酸含量方面,西伯利亚鲟鱼鱼子酱为17.60%,也要高于史氏鲟鱼鱼子酱(17.17%)和杂交鲟鱼鱼子酱(16.52%)。

物以稀为贵。深海鲟鱼子酱含有许多人体必需的成分,营养价值颇高。

只是,你真的很难吃到正宗的天然鲟鱼。

【】你所理解的天然鱼子酱,是不是有偏差?

关于鱼籽,在长沙有一道地道的代表美食。

若是在夏天,尤其夜宵时间,无论光膀子的、穿人字拖的长沙人,还是下了班已久西装隔离的长沙人,免不了要到看起来并不整洁的路边摊,点一桌地道的“鱼子鱼泡火锅”。

你理解的鱼子酱不会是这个吧?

鲟鱼的品种有很多,三文鱼,中华鲟,都是此类。

物以稀为贵,天然鱼子酱,因为濒危。越是品质上乘,越来越弥足珍贵。

至于吃货的我们,大快朵颐地吃着鱼子鱼泡火锅,再榨一杯石榴汁降降火气,也同样别有一番风味。

所以,吃什么不重要,重要的是,跟谁吃。

【】吃不起鱼子酱,难道还用不起吗?

鱼子酱的稀缺性,以及很多活性成分,保鲜是个难题。最后科学家们攻克难题,发现了鱼子酱的提取物——鱼子酱精华。

这几乎带来了人类护肤的新变革。

鱼子酱精华是天生的抗老之王,而且越是天然鲟鱼的鱼子酱,越有效果。

但问题又来了,比如西伯利亚深海鱼子酱。

吃不起,还能用得起吗?

其实最简单的办法是,你得保证产品是否有国家备案,有没有濒危动植物允许进口的“国际贸易证”。

事实上,主打肌肤抗老的鱼子酱精华也并不便宜,比如莱珀妮的鱼子酱面霜,动辄几千元起。

于是,法国人想了新办法,柏芬特LA PERFECT实验室提取的鱼子酱精华,其价格则堪称平民版的莱珀妮了。

所以,吃不起的鱼子酱,至少我们还用得起它。

就像,以前只有贵族才能吃得起的西兰花,现在不一样,“飞入寻常百姓家”了吗?

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